Mapean el sabor del cacao nica

Río San Juan quiere saber el olor y sabor del cacao que producen.

(Artículo firmado por Dora González Álvarez y publicado en el diario La Prensa, de Nicaragua).

La elaboración de un mapa de sabor del cacao, el estudio del suelo para nuevas plantaciones y prácticas agroforestales son algunas acciones que están realizando los productores de cacao de Río San Juan para elaborar un protocolo que sirva de presentación para los compradores.

Augusto Pérez, encargado del acopio de cacao de la Cooperativa Multisectorial de Desarrollo Productivo del San Juan (Coodeprosa), dice que por ahora están identificando qué tipo de sabor de cacao se está cultivando en cada una de las zonas cacaoteras.

“Waslala tiene un sabor aflorar, en Río San Juan tenemos diversos sabores por lo menos en la zona (comarca) de Buena Vista, Nueva Quezada y El Castillo tenemos sabor de caramelo intenso”, detalla Pérez.

 

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